Le nocciole sono il cuore del sapore unico di molti dei prodotti Ferrero

Abbiamo bisogno di nocciole con caratteristiche di qualità e freschezza molto precise per garantire l’eccellenza nel sapore, nell'aroma e nella consistenza. Ciò richiede un attento controllo della qualità lungo tutta la catena del valore.

Abbiamo sviluppato un processo di selezione minuzioso e innovativo che tiene conto di fattori quali varietà, dimensione, aroma e freschezza.

Per garantire che le nocciole soddisfino le nostre specifiche rigorose, abbiamo messo in campo anche altri strumenti, che includono assaggi e valutazione sensoriale, l’analisi microbiologica e la conservazione secondo condizioni rigorose: dalla raccolta al prodotto finale, analizziamo più di 100 parametri di qualità delle nocciole.

Per ciascuna ricetta e prodotto, utilizziamo una particolare varietà di nocciola: questo ci consente di ottenere un’esperienza di gusto unica.

Le nostre specifiche di qualità ci consentono di raggiungere gli standard più elevati, mentre il feedback dei consumatori ci permette di migliorare costantemente.

Hand with hazelnut
Competence centre image

Il nostro Agri Competence Centre lavora per migliorare la qualità attraverso innovazione e ricerca

Lavoriamo sui fattori che possono influire sulla qualità delle nocciole, come le alterazioni del sapore o della croccantezza. Si tratta di caratteristiche naturali, che possono riguardare qualsiasi azienda agricola. Insieme ai nostri partner di ricerca ci impegniamo per gestirli al meglio: per esempio, supportiamo i nostri agricoltori nel ridurre la presenza dei danni da cimici, che provocano la degradazione della nocciola. Il danno causato dai funghi è un’altra importante minaccia per le nocciole che può essere innescata da diverse condizioni climatiche e influire sulle loro caratteristiche organolettiche.

Vuoi saperne di più?

SULLE NOCCIOLE

Dalla Tonda Gentile, coltivata nelle colline delle Langhe in Piemonte, alla Tombul coltivata sulla costa turca del Mar Nero e alla Yamhill della Willamette Valley in Oregon negli Stati Uniti, ogni varietà di nocciole ha le proprie caratteristiche.

LAVORAZIONE

Una volta raccolte, le nocciole vengono inviate ai nostri stabilimenti per la lavorazione.